Très chère oxydation

Lors du suivi en aval de la qualité, les Bourguignons se sont aperçus qu'un pourcentage important de vins blancs sont considérés comme oxydés au bout de deux à trois ans en bouteilles. Selon une estimation, cela représente un manque à gagner de 50 Meuros par an pour la filière. Pour améliorer la qualité des vins, le BIVB a élaboré une charte des bonnes pratiques de vinification, d'élevage et de mise en bouteilles, et investit dans un programme de recherche.