Catalys améliore les rendements en jus

Oenofrance lance Catalys, une nouvelle gamme d'enzymes. Premier produit de la gamme, Catalys Flash permet d'augmenter le rendement en jus après une flash-détente. Elle limite ainsi les difficultés de clarification. Son coût est de 13 à 32 c/hl selon la dose. La gamme comprend également Catalys MPC qui, comme son nom l'indique, est à utiliser dans le cadre de macérations préfermentaires à chaud du type beaujolais. Elle améliore le rendement en jus, lors du pressurage, et son prix va de 19 à 50 c/hl suivant la dose.