Une couleur présente

Dans le Sud-Ouest, le Languedoc, le Beaujolais, et le val de Loire, on note une couleur intense. « C'est d'autant plus étonnant qu'on avait noté un léger déficit en anthocyanes avant la récolte » , souligne Jean Gabert, d'Inter-Rhône en Ardèche. « La couleur tient bien, même après la fermentation malolactique », note Olivier Roustang, son collègue de l'interprofession. Seule la Bourgogne déplore des couleurs moyennes.