Maturité et arômes primaires ne vont pas toujours de paire

'Cette année, contrairement à 1999, est une année beaujolaise ', déclare un professionnel de la région. Les raisins étaient aptes à produire de bons primeurs, grâce à la période estivale très ensoleillée qui a permis de les vendanger tôt et très mûrs. Ces raisins ont donné des vins de couleur intense, avec des tannins souples et ronds. Les arômes sont orientés vers les fruits noirs avec une certaine complexité. Par contre, ce facteur climatique a été plutôt défavorable dans la vallée du Rhône. L'été y fut un peu trop chaud. ' L'année ne se prête pas autant à l'élaboration de vins primeurs, sauf dans les caves où le matériel est particulièrement performant ', note un oenologue de l'Institut rhodanien. La forte maturité a surtout fait diminuer la concentration en arômes primaires.En Touraine, un technicien de la chambre d'agriculture indique que les vins sont très faciles à déguster et très aromatiques. Ils sont caractérisés par des fruits rouges, de la banane et une note d'épices. A Gaillac, on annonce aussi de bons primeurs, aux arômes de fruits rouges et non amyliques. Un regret au laboratoire départemental de Gaillac : ' Les gamays ont parfois été récoltés un peu tôt, et leur degré de maturité était irrégulier. ' Leur couleur n'est pas très intense. Les vins primeurs du pays d'Oc sont aussi de bonne qualité. Ils sont caractérisés par une couleur prononcée et des arômes très fruités.