ImprimerL'élevage de vins rouges sur lies associé à de la microoxygénation permet de stabiliser la couleur, d'après des chercheurs espagnols. Ce traitement entraîne la formation de pigments, intensifiant la couleur et les notes bleutées du vin pendant tout l'élevage
Comparé à l'ajout d'enzymes ß-glucanases, de préparations à base de levures, de morceaux de bois frais ou de lies seules, ce traitement a été le plus efficace lors d'un élevage de six mois en barrique. Les chercheurs ont également dégusté les vins sans arriver à définir le traitement donnant les meilleurs résultats.
