Les Bourguignons avancent sur la segmentation

En juin, le Comité national du vin de l'Inao s'était prononcé en faveur de la segmentation des appellations en deux familles, l'une moderne et technologique, l'autre traditionnelle. Pour l'instant, la Bourgogne est la seule région qui travaille effectivement dans cette voie. Elle a présenté son projet au comité de novembre. Elle propose de nommer appellation d'origine la nouvelle famille aux conditions de production assouplies. Les principaux critères de distinction entre les AO et les AOC seraient les suivants : densité de plantation, mention du cépage sur les étiquettes, niveau de rendement, utilisation des copeaux. Les appellations régionales ont vocation à devenir AO mais, pour l'instant, aucune n'a pris position. Le comité a décidé d'envoyer une commission d'enquête en Bourgogne pour étudier le dossier.