La restauration se met au dépôt-vente

Dans le Bordelais, deux restaurants, Le Bouchon bordelais et le Café Louis, ont eu une démarche originale : baisser les prix de certains vins sur leurs cartes, grâce à un système de dépôt-vente. Dans le premier, il s'agit du pomerol et, dans le second du pessac-léognan. Les viticulteurs laissent des cartons de vin en dépôt chez ces restaurateurs. Ces derniers n'ont pas à payer pour une marchandise non vendue. Cela leur permet de minorer leurs marges, et donc les prix sur les cartes.