« Vieilli en fût de frêne »

Le nouveau règlement 1 951-2006 autorise les vins élevés dans des contenants en bois autre que le chêne, à porter les mentions telles que « vieilli en barrique » ou « fermenté en fût ». Derrière ces mentions, on pourra donc aussi bien trouver un vin élevé en fût de chêne, de châtaignier, de frêne ou autre essence. Il est possible de préciser le bois utilisé.