Ethanol et santé

Selon l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (Anses), l'exposition professionnelle à l'éthanol atmosphérique ne présente pas de risque chronique pour la santé. Les concentrations d'éthanol dans les caves restent généralement très inférieures au seuil de danger. Des dépassements peuvent être observés dans les distilleries industrielles et lors des vinifications, mais ils restent sans danger.