PROVENCE Rendements en baisse

D'après une étude de la chambre d'agriculture du Var, le rendement moyen des AOC varoises est passé de 48 à 43 hl/ha, entre 1998 et 2008. Or, « plus les rendements des entreprises viticoles sont hauts et proches des limites autorisées par les décrets d'appellation, meilleur est leur revenu », soulignent les auteurs de l'étude. Inversement, des rendements bas, malgré des prix de vente élevés, n'assurent pas forcément de bon revenu d'entreprise. Les bas rendements sont observés chez des coopérateurs qui n'ont pas de repreneur et chez des néovignerons.