Imprimer30 000 hl vont manquer cette année selon l'Union des producteurs de crémant de Bourgogne (UPEBC). Victimes de leur succès (18,7 millions de cols en 2012, + 8,7 % par rapport à 2011), ces crémants risquent la pénurie en raison de stocks historiquement bas. En 2012, 109 000 hl ont été produits pour des sorties de 140 000 hl par an. Les cours ont bondi à 550 euros la pièce de 228 litres.
L'affectation parcellaire et des contingents de plantations nouvelles vont relancer la production.
