L'IFV va s'installer en 2015 à Amboise (Indre-et-Loire), à côté du lycée viticole, au sein d'un vinopôle qui regroupera aussi le comité d'inspection des vins de Touraine et les vignerons indépendants du Centre Val de Loire. L'IFV et le lycée travailleront sur les techniques viticoles alternatives, la sociologie et l'économie viticole. Ce Vinopôle devra aussi développer une formation supérieure vitioeno, voire un diplôme national d'œnologie.