La vraie couleur du vin

Gary Greenberg, ancien professeur de l'université de Californie du Sud, utilise ses microscopes pour observer l'infiniment petit. Il a eu l'idée d'y déposer des gouttes de vin.

En voici une du cépage zinfandel. Qu'est ce qui provoque ce feu d'artifice de formes et de couleurs ? Gary Greenberg lui-même ne le sait pas avec certitude. Il pense que ce sont des cristaux de bitartre de potassium. Surprenant !