Bordeaux Rouge profond

Couvertes de lames inox vernies de rouge sombre, les façades est et ouest du nouveau chai du château La Dominique évoquent la profondeur de la couleur des bordeaux. Les lames en pied de façade, orientées vers le haut, réfléchissent le ciel, alors que celles placées en hauteur reflètent le sol et la vigne : le bâtiment, signé par l'architecte Jean Nouvel, capte le paysage. Avec cet investissement, La Dominique, un grand cru classé de Saint-Émilion de 30 ha détenu par le groupe Fayat, double sa capacité de cuverie pour la porter à 3 600 hl. La propriété mise aussi sur l'oenotourisme. Un restaurant panoramique doté d'une immense terrasse recouverte de billes de verre rouges ouvrira ses portes en mars prochain. « Nous proposerons des visites personnalisées », indique Isabelle Auzely, responsable de la communication et de l'oenotourisme. Au total, Fayat a dépensé 11 millions d'euros dans ce projet.