MODÉRATION GAGNANTE

« Il n'y a pas d'augmentation du risque de cancer chez les buveurs modérés d'alcool », a déclaré le cancérologue David Khayat fin janvier, lors d'une conférence de l'Académie du vin à l'hôpital de la Pitié Salpêtrière, à Paris. En 2009, l'Institut national du cancer avait affirmé que l'alcool était dangereux dès le premier verre. L'affaire avait fait grand bruit. L'institut s'était appuyé sur une étude américaine de référence. Mais l'auteur de cette étude, le professeur Klatsky, a repris tous ses travaux pour constater qu'il s'était trompé.