Un « spritz » controversé

Moitié sauternes, moitié Perrier, un zeste d'agrume et des glaçons : avant même d'avoir goûté ce cocktail iconoclaste, certains l'ont vertement critiqué. Le bloggueur Nicolas de Rouyn (Bettane et Desseauve) s'est étouffé d'avance à « l'idée monstrueuse de mettre du Perrier dans mon sauternes ». Il n'empêche, ce « spritz très chic et revisité », comme le qualifie la sommelière Laura Vidal, a bien été lancé le 19 mars, comme prévu. À l'origine de cette initiative, Michel Garat, le directeur du Château Bastor-Lamontagne, à Preignac, en Gironde. Avec les Châteaux Guiraud et Rayne Vigneau, il a lancé une cuvée sous la marque commune So Sauternes. « Une gamme pour ne pas miser que sur les dernières tries, avec un style allégé, explique Michel Garat. Avec ce cocktail, on ne va pas à l'encontre du terroir. On offre de nouvelles possibilités de consommation. Si l'on ne veut pas disparaître, c'est nécessaire. »