ImprimerLes intolérants aux sulfites vont pouvoir retrouver le chemin du vin. L'entreprise australienne Vinnovate vient de créer la Vino Cap, une capsule à vis qui contient un additif capable de combiner le SO2 juste avant l'ouverture de la bouteille.
Pour cela, il suffit au consommateur d'appuyer sur le sommet de la capsule, puis de retourner la bouteille deux fois avant de l'ouvrir. D'après Joshua Schmidt, cofondateur avec son frère de Vinnovate, cette solution permet de s'affranchir des maux de tête qui peuvent accompagner une dégustation, tout en protégeant le vin de l'oxydation et des micro-organismes pendant son stockage. « Nous travaillons actuellement avec l'Australian Wine Research Institute (AWRI) sur la composition de l'additif que nous plaçons sous la capsule. La commercialisation devrait commencer d'ici la fin de l'année. »
Récompensés au Brancott Estate Winexplorer Challenge, en Nouvelle-Zélande, les deux frères ont empoché 35000 dollars et vont collaborer avec Pernod Ricard.
