ŒNOCHÊNE Des staves haut de gamme

Spécialisée dans la production de bois pour l'oenologie, l'entreprise héraultaise Œnochêne se lance dans le haut de gamme. Elle propose désormais la gamme Quality One, soit des staves dédiées à l'élevage des vins premium. La société a sélectionné des chênes à grain fin issus de forêts de la Nièvre, de l'Allier et du Cher. Ceux-ci sèchent à l'air libre pendant au moins 24 mois. Ils sont ensuite chauffés par convection à coeur, de 100 à 300 °C, en fonction des notes boisées, vanillées ou épicées recherchées. À 300 °C, les staves renforceront moins la trame tannique des vins. Comptez une à deux staves par hectolitre, selon les caractéristiques de votre vin (pH, TAV...) et un temps de contact de 4 à 8 mois. En France, les staves d'Œnochêne sont distribuées par Sofralab. On les retrouve dans la gamme Martin Vialatte sous la marque Premium et chez Œnofrance sous la marque Œnoquercus Quality One.

Prix : 25 € HT/hl (staves de 27 mm).

Tél. : 04 67 15 66 60

Site : www.oenochene.com