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« Boire est un geste bioculturel. On boit par nécessité vitale mais aussi pour s'affirmer, se démarquer, découvrir... » Du vin à la bière, de la piquette aux grands crus, du garum antique aux sodas contemporains, sur plus de mille cinq cents ans, Matthieu Lecoutre regarde les boissons sous tous les angles. « Point de rhum avant la découverte de l'Amérique, point de boissons biologiques avant l'altermondialisme... », rappelle-t-il. Il nous dévoile comment se sont construites des pratiques aussi radicalement opposées que le « binge drinking » et le « repas gastronomique » fondé sur l'association entre les mets et les vins.
Le Goût de l'ivresse -Boire en France depuis le Moyen Âge, de Matthieu Lecoutre, aux éditions Belin, 462 pages, 23 €.
