ImprimerOn trouve du resvératrol tous les ans dans les vins rouges de Bourgogne mais en quantité variable. Une étude canadienne coordonnée par David Goldberg, de l'université de Toronto, s'est appuyée sur mille deux cents analyses de vins du monde entier soumis à l'analyse du LCBO (monopole d'importation de l'Ontario). Il en ressort que les vins les plus riches en resvératrol sont les rouges (probablement du fait de la macération) et parmi eux, ceux issus de pinot noir, qu'ils soient de Bourgogne, d'Oregon ou de Californie. Dans le même temps, des équipes travaillent sur la santé humaine. Denis Blache, directeur de recherche à l'Inserm de Dijon, a montré que le resvératrol maintenait un taux élevé de bon cholestérol dans le sang et diminuait celui du mauvais. Il a aussi été démontré que le resvératrol améliorait la fluidité du sang en limitant l'agrégation des plaquettes sanguines. Autant de propriétés diminuant les risques cardio-vasculaires. Les chercheurs américains de l'université de l'Illinois ont annoncé récemment un effet inhibiteur du resvératrol sur certains cancers.
On trouve du resvératrol tous les ans dans les vins rouges de Bourgogne mais en quantité variable. Une étude canadienne coordonnée par David Goldberg, de l'université de Toronto, s'est appuyée sur mille deux cents analyses de vins du monde entier soumis à l'analyse du LCBO (monopole d'importation de l'Ontario). Il en ressort que les vins les plus riches en resvératrol sont les rouges (probablement du fait de la macération) et parmi eux, ceux issus de pinot noir, qu'ils soient de Bourgogne, d'Oregon ou de Californie. Dans le même temps, des équipes travaillent sur la santé humaine. Denis Blache, directeur de recherche à l'Inserm de Dijon, a montré que le resvératrol maintenait un taux élevé de bon cholestérol dans le sang et diminuait celui du mauvais. Il a aussi été démontré que le resvératrol améliorait la fluidité du sang en limitant l'agrégation des plaquettes sanguines. Autant de propriétés diminuant les risques cardio-vasculaires. Les chercheurs américains de l'université de l'Illinois ont annoncé récemment un effet inhibiteur du resvératrol sur certains cancers.