ImprimerLe rognage influe de façon significative sur le rendement et la qualité de la vendange. Sur certains cépages, il est conseillé de ne pas rogner trop tôt pour limiter la formation de grappillons.
Le rognage consiste à supprimer les extrémités des rameaux. Il permet une meilleure circulation des matériels et une meilleure qualité du raisin. Les feuilles étant gourmandes en sucre, elles le détournent des grappes. Il existe donc un rapport optimal entre la surface foliaire et le poids de la vendange. Comme nous l'avions publié dans le numéro 87 (page 37), des chercheurs suisses ont déterminé que le rapport optimal était de 1 m² de feuilles pour 1 kg de raisin.A l'heure actuelle, beaucoup de vignerons appliquent la règle classique du coefficient 0,6 : on multiplie la largeur du rang par 0,6 pour déterminer la hauteur du rognage à partir du premier fil. Si tout le monde est à peu près d'accord sur la hauteur du rognage, les avis divergent quant à sa période optimale. Pour certains, le rognage pendant la floraison expose la vigne à la coulure; pour d'autres, c'est loin d'être prouvé. Mais en règle générale, la végétation n'est pas encore assez avancée pour entreprendre un rognage.L'autre point à respecter, c'est de rogner de préférence avant un traitement. En cas d'impossibilité, il faut attendre treize jours après un traitement systémique, le temps que le produit se rediffuse dans l'ensemble de la plante.Outre le rendement, c'est la présence ou non de grappillons qu'il est important de prendre en compte, notamment pour le cabernet et le mourvèdre. Un trop fort pourcentage de grappillons s'avère en effet pénalisant pour la qualité du vin, comme en témoignent les essais du Centre technique interprofessionnel de la vigne et du vin (CTIVV) de Nîmes (voir tableau). Il est donc souhaitable de ne pas intervenir trop tôt dans la saison pour limiter un développement trop rapide des entrecoeurs et donc des grappillons. Le rognage optimal consiste à intervenir près du stade fermeture de la grappe, proche de celui de l'arrêt de croissance. L'utilisation, précise et bien ciblée, du traitement Sierra (2,5 l/ha) une semaine après le rognage limite par ailleurs le développement des grappillons. Un essai, mené par le CTIVV de Nîmes, montre la différence de longueur des deux entrecoeurs terminaux du rameau avec et sans application de Sierra.En effectuant le rognage le même jour, la longueur moyenne s'élève à 25 cm avec application de Sierra et à 43 cm sans traitement. En intervenant deux semaines plus tard sans traitement, la longueur n'est plus que de 10 cm, preuve de l'intérêt d'éviter les rognages précoces.De nombreux conseillers insistent par ailleurs sur le fait de ne pas rogner à la fin de la véraison. ' Les feuilles de quarante à soixante jours sont celles qui effectuent la meilleure photosynthèse pour la maturation, explique un conseiller technique. Il serait dommage de les éliminer alors qu'elles favorisent le degré. Les considérations visuelles sur une vigne impeccable devraient être secondaires. '