Les atouts du vin

La troisième édition du Guide vins et santé est sortie avec toujours pour objectif de promouvoir une consommation modérée mais régulière de vin. Médecins et scientifiques présentent les atouts santé du vin (polyphénols et resvératrol en particulier, activités antioxydantes, les découvertes de Pasteur...). Trois cents vins sont sélectionnés par un jury d'oenologues et de sommeliers. Ils sont ensuite présentés avec les commentaires de dégustation mais aussi trois tests analytiques concernant les polyphénols. Enfin, on trouve une sélection de mille cinq cents restaurants français et européens.Guide vins et santé 1998, de l'Institut européen de recherche et de communication sur le vin, la société et la santé. Editions du voyage, BP 45, 34970 Lattes.275 pages, prix : 180 F TTC.