Le vin et la santé très débattus

Pour sa nouvelle édition, le guide Vin et santé a remanié l'ordre de son sommaire. Sont désormais placées en tête de l'ouvrage ' Les balades chez nos vignerons ', où sont sélectionnées près de 3 000 adresses françaises et suisses. Pour chaque vin, la partie ' Test des scientifiques ' donne les résultats d'analyses, en précisant les teneurs en polyphénols. En deuxième partie, le lecteur trouve des articles signés de scientifiques de renom : ' Les polyphénols et le resvératrol protègent contre certains effets toxiques de l'éthanol au niveau cellulaire ', coécrit par quatre chercheurs de l'Inserm, ou ' L'éducation à une consommation modérée de vin ', par le p r Jacques Pillot de l'Institut Pasteur.

Vin et santé 2006, sous la direction de Sylvain Azria. Editions du Voyage. 352 pages, prix : 24 euros.