Nouvelle gamme Collection cépage

Collection cépage est une nouvelle gamme de levures oenologiques, issues des travaux de sélection de Gist Brocades-Littorale OEnologie et de l'ITV. Elle est déclinée en quatre produits : chardonnay, sauvignon, cabernet sauvignon et merlot. Les critères de sélection retenus sont, pour les blancs, l'amélioration de la typicité variétale, la faible production d'acidité volatile et les conditions de fermentation à basse température; pour les rouges, le respect de la typicité variétale, la faible production d'acidité volatile, la bonne extraction de couleur et la douceur des tanins. Un panel de dégustateurs professionnels a participé au choix des souches sélectionnées.