Interdiction sur les raisins

A l'heure actuelle, le règlement CEE 822-87, qui régit les pratiques oenologiques en Europe, n'autorise l'addition d'acide L-ascorbique que dans la liste des ' pratiques et traitements oenologiques pouvant être utilisés pour le moût de raisin partiellement fermenté, destiné à la consommation humaine directe en l'état, le vin de table, le vin mousseux, le vin pétillant, les vins de liqueur et les VQPRD ', et dans la limite de 150 mg/l (15 g/hl). En conséquence, l'ajout d'acide ascorbique sur raisins ne peut être fait que dans le cadre d'expérimentations. Toutefois, très peu d'essais officiels ont été déclarés à la DGCCRF (Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes).Des évolutions de la réglementation sont à prévoir avec la future réforme de l'OCM (organisation commune de marché) dont les discussions vont d'engager.