Les copeaux déjà dépassés?

L'utilisation des copeaux de chêne est-elle déjà dépassée? C'est du moins ce que veut faire croire la société italienne AEB, représentée en France par Spindal et Pascal Biotech, dans des pages de publicité publiées ces derniers mois dans des revues australiennes et sud-africaines. A l'heure où en France on essaie de mettre un peu d'ordre dans les tannins oenologiques et où l'OIV qualifie ces produits d'adjuvants de collage, cette société explique tout bonnement qu'avec les tannins de chêne ou d'autres bois, on obtient des arômes boisés sans manipuler de copeaux ou de barriques, que ces produits sont plus faciles à utiliser et qu'ils donnent des résultats à la fois précis et reproductibles. Il ne faut pas se voiler la face : même en France, les tannins ne sont pas utilisés seulement comme adjuvant de collage. La société italienne a la franchise d'annoncer clairement son jeu.