Des mots décrivent les défauts

- Une multitude de termes permettent de décrire les odeurs de réduction. On parle de caractère éthéré, d'oeuf pourri, de croupi, de mercaptans, de goût de bock, d'oignon ou d'ail, de caoutchouc. On entend aussi poulailler ou basse-cour, chou, chou-fleur, chou cuit, haricot vert, asperge ou champignon, ou carrément pourri et serpillière.- Certains composés soufrés donnent aussi un caractère métallique au vin ou un goût de rance, des notes végétales ou vertes, ils rappellent aussi parfois la laine mouillée.- Enfin, pour achever le tableau, on peut ajouter les termes terreux, herbeux, fromage, pharmaceutique, ciboulette ou carrément putois!