Des levures pour la filiale bourguignonne

L'Institut oenologique des vins de Bourgogne, récente filiale de l'Institut oenologique de Champagne, commercialise trois souches de levures sous sa marque et produites par Fould Springer : IOVB Elégance, Harmonie et Expression. Vendues auparavant par le laboratoire oenotechnique, elles s'appelaient respectivement Uvaline CVR ou CBL, Uvaline KL ou BL et Uvaline. Le Laboratoire, depuis son rachat (' La Vigne ' n° 100), commercialise d'autres souches choisies dans la gamme de Gist Brocadès.