Une bactérie à ensemencement direct

Floractiv R est la nouvelle bactérie lactique pour ensemencement direct du groupe OEno-France. Pour l'employer, dès la fin de la fermentation alcoolique, il faut soutirer, puis contrôler le taux de SO2 libre. S'il est inférieur à 10 mg/l, on peut ensemencer directement avec les sachets doses (qui existent pour 2,5 et 25 hl) et procéder à un remontage à l'abri de l'air. Si cette teneur est supérieure à 10 mg/l, il faut évaluer les risques en tenant compte des autres facteurs limitants : pH, alcool, tanins... La température du vin à ensemencer doit se situer entre 18 et 25°C. Les sachets se conservent six mois maximum entre 0 et 4°C et vingt-quatre mois maximum à - 18°C. Floractiv R produit très peu d'amines biogènes.