Lalvin VP41 fait la malo des forts degrés

Lamothe-Abiet commercialise une nouvelle bactérie à ensemencement direct pour les vins issus de raisins très mûrs, de fort degré alcoolique. La Lalvin VP41 supporte des degrés supérieurs à 15 % vol., des températures de 16 à 24°C, et des pH relativement bas (jusqu'à 3,1). Selon le fabricant, cette préparation de bactéries met en évidence le volume et la structure des vins. Elle est disponible en sachets pour l'ensemencement de 2,5 hl, 25 hl et 250 hl.