La densité en continu

Depuis longtemps, des firmes tentent de mettre au point la mesure de la densité en continu. Cette année, au Sitévi, deux entreprises disaient avoir trouvé la solution. Brunet Ertia (Maraussan, Hérault) utilise un capteur qui mesure la densité et la température en un point constant de la cuve. C'est en fait un flotteur relié à un capteur de force. La force transmise par ce lien au capteur est corrélée à la densité du moût.Sovimat (Maraussan) distribue un capteur de densité et de température conçu par Api électronique (Castanet-Tolosan, Haute-Garonne). C'est une mesure optique qui évalue en continu la densité du moût en fermentation. Le capteur est un tube en Inox au bout duquel une encoche a été créée. Dans cette encoche est logée la cellule de mesure. Le capteur peut être fixe dans la cuve. Mais il a été également installé au bout d'une canne en Inox. On peut ainsi le promener de cuve en cuve. Il remplace alors le mustimètre, tout en étant plus sensible, car il mesure jusqu'à 2 g/l de sucres. Le réfractomètre d'Api électronique utilise aussi un système de mesure optique. Il existe un réfractomètre de quai et un réfractomètre en ligne. Ce dernier peut être placé derrière un égrappoir ou un fouloir. C'est un manchon en Inox dans lequel se trouve la cellule. La mesure est continue.Quant au dernier réfractomètre de Séres (Aix-en-Provence, Bouches-du-Rhône), Réfracto III, la partie mesure n'a pas changé par rapport aux anciens modèles, mais toute l'électronique a été modifiée pour bénéficier des derniers progrès dans ce domaine.