La 'salonite' de décembre

Décembre est 'le' bon mois pour les ventes de vin. A Paris, c'est une véritable 'salonite'. Fin novembre, c'était le salon des vins blancs et celui du club des vignerons lauréats ; du 3 au 6 décembre, le salon des saveurs ; mi-décembre, une nouveauté : 'Voyage autour du vin'. Au milieu de tout cela, le vingt et unième salon national des vins des caves particulières, poids lourd en la matière, s'est déroulé du 3 au 7 décembre : un millier d'exposants reçoivent plus de 150 000 visiteurs. Du côté de l'organisateur, on se veut serein : 'Notre concept fonctionne. Il n'y a pas de raison que cela change'. Par contre, du côté des cavistes, c'est le masque : 'Il va falloir que cela s'arrête : en 1998, du 25 novembre au 15 décembre, il s'est ainsi vendu plus de 2 millions de bouteilles de vin à Paris, c'est l'équivalent du chiffre d'affaires annuel de trente-cinq cavistes. Nos ventes souffrent. Pour l'instant, on essaie de 'composer' mais nous avons une arme pour agir : toute foire de 300 m² est soumise à autorisation préfectorale, après consultation de la chambre de commerce. Si l'on prouve qu'elle peut porter un préjudice à la profession, le préfet peut refuser. Ce fut le cas récemment à Lille et à Lyon', menace le président de la Fédération nationale des cavistes indépendants (450 adhérents).