Première étape pour l'AOC Minervois La Livinière

Le terroir de La Livinière est devenu une appellation autonome au sein du Minervois. En février 1999, un nouveau décret paraissait au Journal officiel, reconnaissant le travail entrepris depuis douze ans par les vignerons de cette petite zone, qui regroupe six communes de l'Hérault et de l'Aude. Elle devenait ainsi la première appellation sous-régionale en Languedoc.Un an après cette accession, les producteurs affirment tout à la fois leur satisfaction et leur volonté de continuer à progresser, sur le plan de la qualité comme sur celui de la valorisation. En 1997, 3 300 hl ont été déclarés et 2 300 hl agréés. En 1998 et 1999, le millésime a été excellent et les déclarations se sont stabilisées autour de 6 000 hl, produits par 23 caves particulières et 4 coopératives. 'L'appellation Minervois La Livinière ne représente que 10% des volumes sur nos exploitations, à côté de l'appellation Minervois et des vins de pays. Notre objectif est de tenir la barre haute, même s'il faut refuser beaucoup de vins à l'agrément', commente Michel Escande, l'actuel président du syndicat de défense. Ces efforts sont payés en retour. Tous les volumes agréés sont commercialisés en bouteilles, et, avec un prix d'orientation syndical de 40 F le col, la plus-value est au rendez-vous.L'encépagement doit comporter un minimum de 60% de syrah, mourvèdre et grenache, qui peuvent être complétés par du carignan et du cinsault. Le rendement de base est de 45 hl/ha. Durant l'élevage, qui dure quinze mois minimum, la commission qualité réalise plusieurs dégustations. Après l'agrément, une dernière vérification est faite à la mise en bouteilles, avant d'accorder au vigneron le droit d'utiliser l'habillage spécifique de La Livinière, avec une capsule portant le logo et une contre-étiquette numérotée.'Nous avons ouvert les portes à la hiérarchisation, sans pour autant nous couper de l'appellation Minervois, qui nous a toujours soutenu dans notre démarche. Nous ne sommes pas des indépendantistes, mais des progressistes. Nous comptons continuer à tirer vers le haut, avec un objectif à moyen terme: devenir un cru à part entière. Et nous espérons que d'autres suivront le même chemin'.