Le vin dans l'Antiquité

L'ouvrage retrace l'apparition à la fin de la République romaine (-27 av. J.-C.) des premiers crus de l'Europe occidentale, de leurs méthodes de vinification et des techniques de dégustation de l'époque. Les deux auteurs, l'un directeur de l'école des hautes études en sciences sociales et l'autre directeur du centre archéologique du Var, ont suivi un vigneron qui produit des vins dans les mêmes conditions qu'il y a 2 000 ans avec conservation en amphores, fermentation dans des récipients enduits de poix... Enfin, la dernière partie de l'ouvrage retrace l'histoire du commerce des vins au travers de la Méditerranée.Le vin romain antique, de André Tchernia et Jean-Pierre Brun. Editions Glénat, collection Le Verre et l'Assiette. 160 pages, prix: 280 F en librairie.