Des tests génétiques pour garantir l'origine géographique

La station de recherches forestières de l'Inra, en Gironde, travaille à la mise en place de tests génétiques permettant d'identifier les espèces de chênes et leur origine géographique. L'ADN analysé est comparé à des banques de données de référence, ce qui permet de confirmer ou d'exclure telle ou telle provenance. Les travaux de recherche continuent pour voir si l'ADN du bois reste analysable tout au long du process de fabrication de la barrique. Ces éléments permettront aux acteurs de la filière de vérifier l'origine du bois. Cependant, en terme d'élevage, car c'est ce qui intéresse l'acheteur du fût, rien ne prouve que deux arbres de type génétique identique donneront les mêmes résultats à la dégustation.