La RMN : un nouveau critère d'agrément

Trois syndicats de liquoreux du Val de Loire ont modifié le règlement intérieur de leur procédure d'agrément pour y introduire l'analyse par résonance magnétique nucléaire (RMN). Les vignerons des coteaux de l'Aubance, des coteaux du Layon chaumes et des coteaux de Saumur ont voté cette mesure afin de repérer et d'éliminer les vins surchaptalisés. Elle entre en vigueur avec l'agrément du millésime 1999. Chacune des appellations a décidé de porter deux échantillons à l'analyse RMN. L'un est choisi parmi les vins les plus riches en alcool (alcool acquis, plus alcool probable). L'autre parmi ceux qui ont la plus faible teneur en acidité volatile, paramètre qui laisse supposer l'ajout de sucre après la fermentation. Au moment où les échantillons sont envoyés à l'analyse, ils sont anonymes. Personne ne connaît leur propriétaire. Afin que les producteurs soient également traités, tous les vins pour lesquels l'appellation est revendiquée font l'objet d'un prélèvement d'échantillon au même moment. A la suite de ces nouvelles analyses, des cuvées se sont avérées positives. Elles ont été distillées.