Découverte et pratique

Emilie Peynnaud, oenologue de renom, avait déjà publié un livre sur la dégustation : ' Le goût du vin ', reconnu par les professionnels.Avec la collaboration de Jacques Blouin, un autre oenologue réputé, elle réalise une adaptation de cet ouvrage. Cette nouvelle version est plutôt destinée à un large public souhaitant se familiariser avec cette pratique ou approfondir les bases de l'analyse sensorielle d'un vin. Cet ouvrage rassemble tous les éléments d'information nécessaires à une dégustation : ses techniques, les mécanismes sensoriels impliqués, ses interprétations, ses difficultés, son vocabulaire spécialisé. Découvrir le goût du vin, d'Emilie Peynaud et Jacques Blouin. Editions Dunod, 5, rue Laromiguière, 75005 Paris. Tél. : 01.40.46.35.00. Fax : 01.40.46.61.11. 219 pages.