Initiation à la dégustation du vin

'J'aime les bons vins, mais je ne sais pas les déguster ! ' Durant leur longue carrière, les deux auteurs de renom de ce livre ont maintes fois entendu cette remarque désespérée. Ils ont voulu y répondre. Le professeur et chercheur Emile Peynaud (décédé en juillet 2004) et Jacques Blouin, directeur pendant trente ans du service vin de la chambre d'agriculture de Gironde, s'adressent à un public très large. Leur objectif : mieux faire connaître le vin pour mieux l'apprécier. Ces deux pédagogues ont largement atteint leur but. Le style est alerte et accessible, facile à lire, y compris pour les néophytes. Le vin est désacralisé au profit d'une plus grande complicité entre le vinificateur et le dégustateur. Au fil des pages, le lecteur pénètre dans le monde des sens et du vocabulaire oenologique. Les dernières pages sont consacrées au service du vin et au savoir boire. Tout un programme !

Découvrir le goût du vin, 2 e édition, d'Emile Peynaud et Jacques Blouin. Editions Dunod. 256 pages, prix : 19,90 euros.