Acidité et pH des vins : des dosages plus faciles

Le Titramatic, des laboratoires Dujardin-Salleron, est un appareil pour mesurer le pH, l'acidité totale des vins et, éventuellement, leur acidité volatile après distillation. Il est constitué d'un pH-mètre avec un agitateur magnétique, d'une électrode combinée pH-température et d'une burette de 25 ml, avec mise à zéro automatique. L'usage du pH-mètre permet de s'affranchir de l'appréciation visuelle du virage de la couleur lors des dosages, une appréciation rendue parfois délicate. Avec cet appareil, lorsque l'écran affichant en permanence le pH arrive à 7, le dosage est terminé. Son prix : 7 700 F HT.