Lalvin 43 redémarre les fermentations

Lallemand commercialise pour cette campagne une nouvelle levure baptisée Lalvin 43, sélectionnée par le service technique d'Inter-Rhône. Elle a la particularité d'être très performante sur des vins en arrêt de fermentation. D'après la société Lallemand, comparée aux autres souches de reprise de fermentation actuellement sur le marché, c'est elle qui achève le plus rapidement les sucres lorsque leur concentration dépasse 5 g/l. En dessous de cette valeur, les différences sont moins marquées. Cependant, les techniciens de Lallemand insistent : ' Comme pour les autres levures, il faut bien l'adapter au milieu et respecter le protocole de réactivation afin d'obtenir les résultats escomptés '.