Tous les produits autorisés

Les pratiques oenologiques ont beaucoup évolué ces dernières années. Dans cet ouvrage, tous les produits de traitement autorisés pour les moûts et les vins sont répertoriés. Chaque produit a son chapitre : sa composition, ses propriétés, ses différents modes d'action, les conditions raisonnées de son utilisation et les aspects réglementaires. De nombreux spécialistes ont participé à la rédaction de cet ouvrage. Produits de traitement et auxiliaires d'élaboration des moûts et des vins, ouvrage collectif sous la direction de Nicolas Vivas. Editions Féret. Tél. : 05.56.13.79.95. Fax : 05.56.13.79.95. 271 pages, prix : 190 F.