Création du volume substituable individuel

Lors de son Comité de septembre, l'Inao a validé deux demandes de l'appellation Chinon (Touraine) : l'instauration d'un volume substituable individuel (VSI) dans la limite d'un rendement maximum de 60 hl/ha, l'interdiction de l'épandage des boues et des déchets urbains dans l'aire délimitée. Jusqu'à présent, seules des appellations du Bordelais et du Muscadet utilisent le VSI : il permet de dépasser le rendement de base dans la limite du plafond déterminé, à la condition de s'engager à distiller l'équivalent de ce surplus dans des millésimes antérieurs.Concernant la deuxième mesure, Chinon est la troisième appellation française, après la Champagne et l'Alsace, à affirmer sa préoccupation environnementale en matière d'épandage de boues et de déchets urbains. L'extension de cette mesure ' de précaution ' devrait être proposée à l'ensemble des AOC viticoles lors du Comité national de l'Inao en novembre.