Des pressoirs simplifiés

On attendait le pneumatique continu de Siprem, médaille de bronze. Mais le fabricant s'est contenté d'afficher une photo. En fait, les surprises ne sont pas venues d'Italie, mais de Suisse et de France. Sutter (Saint-Gallen) a présenté son Fluxpilot pour les rouges. Les quatre pieds de ce pressoir pneumatique à cage semi-ouverte sont posés sur des jauges de pesée. Le système mesure en permanence le débit d'écoulement du vin. Il totalise le volume écoulé et prévient le caviste lorsque la contenance d'un fût est tombée dans la maie. La programmation est élémentaire : pour chaque cycle, on indique un débit et une pression. L'ordinateur essaie d'atteindre l'un sans dépasser l'autre. En cas de panne, l'utilisateur raccorde son pressoir à un portable et compose le numéro de Sutter, en Suisse. Automatiquement, l'un de ses ordinateurs reçoit les informations pour faire un diagnostic. A l'abri des manipulations indélicates, Pera (Florensac, Hérault) présentait son écran tactile de commande. L'accessoire remplace boutons et clavier. L'utilisateur l'effleure de son doigt pour remplir le pressoir, le mettre en route, le vider, puis le laver. Lorsqu'il a opté pour l'un des programmes de pressurage, la courbe correspondante s'affiche. Elle mentionne la pression à chaque palier et sa durée. Si 200 g paraissent insuffisants, il vous suffit de poser votre doigt sur ce chiffre. Une fenêtre apparaît avec un pavé numérique. Vous pouvez le modifier. Le système signale aussi la causes des pannes. Péra le propose, en option, à 20 000 F, uniquement pour les pressoirs de capacité inférieure à 50 hl.