ImprimerDe plus en plus de vignerons font appel à des prestataires de services qui stockent leurs bouteilles et les expédient. Ce gain de temps s'accompagne parfois d'une réduction du coût de revient de la bouteille.
Entre l'étiqueteuse, parfois déficiente, des clients ' qui commandent pour hier ' ou le transporteur qui oublie de passer, quel vigneron n'a pas rêvé, un jour, de sous-traiter la préparation de ses commandes et leur expédition ? A l'écoute de cette demande, de plus en plus de logisticiens, initialement entrepositaires, embouteilleurs à façon ou transporteurs, proposent ce service. Liée aux volumes, cette prestation de services n'est pas développée dans tous les vignobles. Les producteurs de Bordeaux, du Languedoc-Roussillon et de la vallée du Rhône ne manquent pas de propositions, ce qui est plus rare en Alsace, en Champagne ou dans certains vignobles de la vallée de la Loire.Les services proposés varient selon le métier d'origine du prestataire. S'il était initialement embouteilleur, l'offre ira de l'embouteillage à l'expédition finale, en passant par le stockage. C'est cette prise en charge globale du vin que propose ESV (Embouteillage et services des vins), à Sorgues dans le Vaucluse, qui dispose de trois lignes de conditionnement avec des cadences de 6 000, 5 000 et 2 000 bouteilles à l'heure. ESV possède également neuf unités mobiles d'embouteillage, un chai climatisé de 6 000 m² et un laboratoire interne. Cette filiale du groupe Janson embouteille plus de 40 millions de cols par an. Elle propose aussi de stocker des bouteilles et de les expédier, même si cette activité limitée n'est pas son coeur de cible. Le groupe Janson détient une autre unité d'embouteillage et de stockage à Narbonne - GranSud Conditionnement - qui s'adresse principalement aux coopératives et négociants. Autre intervenant du Languedoc, le Cellier Jean d'Alibert propose lui aussi une prestation globale, de l'embouteillage à l'expédition. ' Il est assez rare qu'un vigneron nous demande uniquement de stocker et d'expédier son vin, témoigne Roger Cavazza, directeur commercial, car en général, celui qui a la capacité d'embouteiller a aussi pensé au stockage qui exige moins de trésorerie. ' Près de Bordeaux, à Vayres, Logivin services ' s'occupe de tout, de la barrique au verre '. ' Nous offrons une prestation à tiroirs, précise Claude Barthélemy, PDG. Libre au producteur de décider où commence et où se termine notre intervention. ' D'autres prestataires se sont spécialisés dans les activités de stockage, d'habillage et d'envoi des bouteilles. TGR logistique, du groupe Tesson, propose une offre logistique allant de la bouteille tirée-bouchée non habillée au destinataire final. Implanté à Bruges près de Bordeaux, cette entreprise honore les commandes panachées ou les coffrets individuels pour Noël. Pour les prestataires, le service proposé préserve le vigneron de tout problème logistique, lui fait gagner du temps, mais présente aussi des avantages en termes de coût. ' Avoir recours à un prestataire extérieur évite aux propriétaires des petits châteaux d'avoir du personnel sous-employé et un entrepôt construit pour quelques mois dont la rentabilité sera difficile, estime Xavier Garaud, l'un des associés de TGR logistique. Notre offre répond également à la saturation des outils de stockage, liée au développement du vieillissement en fût de chêne, qui mobilise beaucoup de place dans les chais. 'TGR logistique propose un coût de stockage moyen de 7 centimes par col et par mois. Le prix de l'habillage varie de 0,70 à 2,50 F la bouteille selon la quantité et la nature de l'étiquetage. La préparation de commande est facturée 20 centimes par col. Les vignerons peuvent suivre l'évolution de leur stock par internet. Enfin, TGR logistique, comme d'autres prestataires, s'occupe des formalités douanières en cas d'exportation. Mitsiu conseil, qui vient de prendre le contrôle des Chais de Poumeyrade à Bordeaux, intervient aussi dans ce secteur d'activité à Blanquefort (Gironde). Le coût des prestations est globalement le même, l'habillage allant de 50 centimes à 1 F le col, et le stockage de 3,5 à 5 centimes par col et par mois selon la quantité stockée. ' De plus en plus de négociants délocalisent leur stockage pour faire varier leurs coûts, souligne également Arnaud de Tournemire, responsable commercial. Ainsi, ils concentrent leurs investissements sur leur outil de production. ' Si le gain de temps est incontestable, l'économie financière dépend de la surface des bâtiments de l'exploitation et du nombre de bouteilles vendues. Il existe en revanche une source de baisse du coût de revient sur le poste des matières sèches. Certains de ces logisticiens proposent en effet de fournir la matière sèche et jouent de ce fait le rôle d'une centrale d'achat. Un service appréciable qui peut apporter des réductions intéressantes, allant jusqu'à 20 % sur certaines fournitures. Logivin services est de ceux-là. ' Nous massifions à la fois les achats de matière sèche, les entrepôts, la main-d'oeuvre pour préparer la commande ', résume Claude Barthélémy. Le recours à ces prestataires de services s'inscrit dans un mouvement de fond à externaliser les fonctions où le vigneron n'est pas à son optimum, que cela soit en termes de compétences, de disponibilité ou de structure. Cette propension à déléguer se retrouve dans tous les secteurs d'activité. Les spécialistes semblent promis à un bel avenir.