Une appellation en mal de hiérarchisation

L'AOC Touraine est l'une des moins valorisées de France. Elle traîne en bas de classement si l'on en juge par ses cours sur le marché du vrac. L'une des causes a clairement été identifiée : elle propose trop de vins différents sous son nom. Quoi de semblable entre un gamay et un cabernet franc ? Entre un chenin et un sauvignon ? Pour aider les consommateurs à s'y retrouver, les Tourangeaux mentionnent le cépage sur leurs étiquettes. L'idée, peut-être bonne au départ, s'est transformée en piège. Avec le développement des vins de cépages, les touraines sont perçus comme tels. Pour en sortir, le syndicat projette de hiérarchiser son appellation, processus que l'on appelle localement la sectorisation. Dans un premier temps, il a proposé de créer des touraines villages. L'Inao l'a refusé car cela ne correspond pas à sa doctrine. Un nouveau projet vise à faire émerger des crus dont les blancs seraient issus d'un seul cépage (sauvignon) et les rouges, des assemblages (gamay, cabernet franc, cot et pinot noir). Pour l'instant, il n'a pas encore été rendu public.