ImprimerPlusieurs appellations ont déposé des demandes à l'Inao pour hiérarchiser leurs vins. Certaines vont retravailler leurs propositions.
L'Inao a du pain sur la planche. Pas moins de douze demandes de hiérarchisation sont en cours d'instruction (1). La plupart d'entre elles en sont aux préliminaires. Elles attendent les conclusions de l'enquête qui va déterminer si certains terroirs méritent une AOC spécifique. D'autres sont plus en avance. Les professionnels de l'AOC Corbières attendent les experts pour délimiter le terroir ' Boutenac ', l'un des quatre qui a obtenu l'accord ' de principe ' de l'Inao.Depuis peu, des dossiers sont retravaillés pour coller à la doctrine de l'Institut. C'est le cas de Cahors qui souhaitait la reconnaissance de crus et qui s'est entendu dire que ce niveau, au sommet de la pyramide, serait réservé à une étape finale. Depuis, les professionnels cherchent des noms pour qualifier leurs meilleurs terroirs. Dans les côtes de Provence, les vignerons défendent la reconnaissance d'une AOC sous-régionale pour le secteur de Sainte-Victoire (à la frontière des Bouches-du-Rhône et du Var) et sont confrontés à un problème de délimitation. Dans leur proposition, ils ont fait coïncider les aires régionale et sous-régionale. Or, normalement, la distinction entre les étages de la hiérarchie repose sur des échelles d'aires de production distinctes. Dès lors, les professionnels doivent identifier, à l'intérieur du secteur, les parcelles ouvrant droit à la revendication de la sous-régionale. Sont concernées les AOC Bourgogne, Cahors, coteaux du Languedoc, coteaux du Layon, côtes de Provence (dossiers ' Fréjus ' et ' Sainte-Victoire '), côtes du Rhône villages (dossiers concernant le passage de CDR villages en CDR villages + nom de commune, et le passage des CDR villages Vinsobres et Beaumes-de-Venise en AOC locales), côtes du Roussillon (dossiers ' premières côtes du Roussillon ' et ' côtes du Roussillon Fenouillèdes '), Corbières, Mâcon, Montravel, Saint-Chinian et Touraine.