L'acide ascorbique a peu d'intérêt

L'ITV de Nîmes a testé l'intérêt d'apporter de l'acide ascorbique (autorisé que sur vin) sur la vendange fraîche, pour la protéger de l'oxydation. Il s'avère que cet acide ne doit pas être utilisé sans SO ₂, et qu'il ne permet pas de limiter le sulfitage. Dans les conditions expérimentales, il n'a eu qu'un intérêt limité, même si l'ITV ajoute qu'il pourrait être intéressant pour une récolte altérée ou des raisins subissant de longs transports.