Des levures sud- africaines en France

Le Laboratoire OEnotechnique et Littorale OEnologie (groupe DSM) distribuent désormais des levures sud-africaines sous la marque Anchor. Les souches de la gamme NT sont de phénotype Killer. Elles finissent bien les sucres, même à basses températures. Anchor NT 112 est destinée aux vins rouges de garde (cabernet-sauvignon, cabernet franc, syrah...). Elle participe à l'obtention de notes fruitées et épicées. Anchor NT 50 permet d'obtenir des vins rouges fruités, alors que Anchor NT 116 favorise l'expression aromatique des vins blancs issus des cépages sauvignon, sémillon, colombard, gros manseng... avec des notes d'agrumes, de fruits exotiques.En dehors de la gamme NT, une quatrième levure, destinée aux vins blancs de garde, est proposée sous la dénomination Anchor VIN 13.