Vitilactic F fermente très vite

16 jours ont suffi à la bactérie Vitilactic F. Ses concurrentes ont eu besoin de plus de temps. Viniflora oenos et MBR 1 ont achevé la malo en 35 jours, Lalvin EQ 31 en 48 jours et Viniflora CH 35 en 54 jours. Le Civam de Corse a versé les cinq préparations directement dans une AOC Corse rouge favorable à la malo (pH = 3,24 et 5,50 g/l d'acidité totale). Mais à la dégustation, Vitilactic ne ressort qu'en milieu de classement.