De l'humidité sèche dans les chais à barriques

Areco, jeune société basée à Grasse (Alpes-Maritimes), propose des humidificateurs de chais à ultrasons. Ces ultrasons permettent de briser un jet d'eau en milliard de micro-gouttelettes, dispersées par une légère ventilation. ' Elles sont tellement petites qu'elles ne mouillent pas, contrairement à d'autres systèmes qui favorisent le développement de moisissure ', indique-t-on chez Areco. L'esthétique des modèles destinés aux chais a été particulièrement étudié. Ces équipements coûtent plus cher que les systèmes à buse, ' mais la consommation électrique est moindre, et on s'y retrouve si l'on compare les coûts d'exploitation ', affirme-t-on chez Areco.